ศึกษาองค์ประกอบ สมบัติทางเคมี และกายภาพ ของไขมันและน้ำมันที่ใช้บริโภค  การแปรรูปไขมัน น้ำมันและผลิตภัณฑ์ การดัดแปรไขมันและน้ำมัน การเก็บรักษา การเสื่อมเสีย การวิเคราะห์คุณภาพของไขมันและน้ำมัน

Study on component, chemical and physical properties of edible fat and oil; processing, modification, storage and deterioration of fat and oil products; quality analysis of fat and oil products.