ลักษณะและประเภทของอาหารไทย อาหารนานาชาติทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน สามารถกำหนดรายการ อาหาร การเลือกซื้อเครื่องปรุง การเลือกใช้อุปกรณ์ในการปรุง การประกอบอาหารและการจัดบริการผสมผสานแบบ ไทยและนานาชาติ