ความหมายและความสำคัญของการควบคุมคุณภาพ ปัจจัยคุณภาพ การตรวจวัดคุณภาพทางกายภาพ เคมี จุลชีววิทยาและประสาทสัมผัสในกระบวนการแปรรูปอาหารระดับอุตสาหกรรม ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ กระบวนการแปรรูป และผลิตภัณฑ์สุดท้าย การสุ่มตัวอย่างอาหาร การตรวจสอบ เทคนิคทางสถิติสำหรับการควบคุมคุณภาพ
- Teacher: chanicha jinakan