ศึกษาเกี่ยวกับโครงสร้างและลักษณะของงานในแผนกการบริการอาหารและเครื่องดื่ม คุณสมบัติของพนักงานบริการในแผนกบริการอาหารและเครื่องดื่ม ความรู้เกี่ยวกับอาหาร รายการอาหาร ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม รูปแบบและศิลปะการให้บริการ ฝึกปฎิบัติการบริการอาหารและเครื่องดื่ม